Apple ring fritters - Beignets aux pommes.

Ma mère a trouvé intéressant de mettre les vacances à profit pour améliorer mon anglais. Et quoi de mieux pour ça que de traduire des recettes anglaises? Pour mon plus grand bonheur comme vous pouvez l'imaginer.

Pastry cook book - Hyla Nelson O'Connor

Ingrédients

• 4 pommes acidulées de taille moyenne                
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 tasse tamisée de farine
• 1,5 cuillère à café de levure
• 1/4 de tasse de sucre
• 1,5 cuillère à café de sel                     
• 1 oeuf battu
• 1/3 de tasse de lait
• 1 cuillère de graisse fondue

Épluchez et retirer le trognon des pommes. Coupez-les en tranches, de 1cm à 1,5 cm d'épaisseur. (on peut aussi utiliser un pèle pommes métallique ...) Saupoudrez-les de jus de citron et de sucre et laissez reposer. Tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel dans un bol mixeur. Ajoutez en même temps l' œuf, le lait, la graisse fondue et battez jusqu'à ce que la pâte deviennent lisse. Trempez les tranches de pommes dans la pâte. Faîtes frire ... pendant 4 minutes ... Essorez-les sur du papier absorbant. Servez-les tout chaud avec la sauce.

Pour la sauce, il vous faut:

• 1 tasse de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de farine de maïs
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1/8 de cuillère à café de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de jus de pomme
• 1cuillère à soupe de beurre ou de margarine

Mélangez les cinq premiers ingrédients dans un saucier. Ajoutez le jus de pomme et le beurre. Portez à ébullition et faire bouillir pendant 3 minutes. Servir chaud avec les anneaux de pommes.

Pastry cook book - Hyla Nelson O'Connor

Cake Susan.

Perlin pinpin n°46 - 14 novembre 73. Gérard Grée. Coll. Pers.

Bananes Bécassine.

La cuisine des petites filles. Gautier-Languereau- Paris 

Une collaboration entre le Centre d'études du sucre (C.E.D.U.S) et l'Inspection de l'Enseignement Manuel et Ménager Familial de Paris.

Pour une recette de crêpes, ici.

Les chouquettes de Micheline.

 J'ai testé la recette de Micheline. Elle est très facile à réaliser.

Préparation : 20 min.  Cuisson : 15 min.

Ingrédients (pour 45 chouquettes) :

• 1/4 de litre d'eau
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 1 cuillère à soupe rase de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 gros oeufs
• sucre perlé

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans une casserole, porter à ébullition le beurre et l'eau.
Retirer la casserole du feu quand le mélange est à ébullition. Y ajouter en une seule fois le sel, la farine et la levure.
Avec une cuillère en bois, remuer le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se décolle toute seule des bords de la casserole.
Après avoir laissé légèrement refroidir la pâte, ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs.
(C'est plus facile avec un batteur ou un robot électrique).
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant de 4/5 cm.  Prévoir plusieurs fournées ou plusieurs plaques.
Ajouter le sucre perlé sur les choux. Penser à enfoncer les perles de sucre légèrement dans la pâte.
Faire cuire au four pendant 15 à 20 min. (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).

Quiche si peu lorraine.

Une recette super facile de quiche presque lorraine.

200g de jambon. (ou moitié lardon, moitié jambon).

• 3 oeufs
• 100g de farine
• 1/2 litre de lait froid (ou moitié crème fraiche, moitié lait. C'est plus oncteux)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 100g de gruyère rapé
• 200g de lardons (ou moitié jambon, moitié lardons)

Beurrer un moule puis le fariner
Déposer les morceaux de jambon dans le fond du moule
Battre les oeufs, mélanger la farine aux oeufs
Ajouter le lait (avec la crème), mélanger.
Ajouter la cuillère d'huile puis le fromage rapé. Mélanger.
Verser la préparation dans le moule.
Mettre une heure au four . Th-6. (on peut également mettre à 250° pendant 1/2 heure puis baisser à 200° la dernière demi-heure).

Ceci est une vieille recette ...

 

Crédit: Tupperdiva.

Epiphanie & galette des rois.

 

Ingrédients:

• Un rouleau de pâte feuilletée (au beurre de préférence)
• 80g de poudre d'amandes
• 80g de sucre en poudre
• 80g de beurre
• 2 oeufs
• une fève
• des fruits confits pour décorer (en option)

 

1. Faire la frangipane :  dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, un œuf et le beurre.
2. Dérouler la pâte feuilletée (conserver la feuille de cuisson pour faciliter les manipulations).
3. A l'aide d'un couteau, dessiner sur la moitié de la pâte, une couronne, à 1 cm du bord.
4. Étaler la frangipane sur cette moitié de pâte.
5. Cacher la fève.
6. Replier l'autre moitié de la pâte et bien presser sur les bords.
7. Retourner l'ensemble.
8. Entre chaque pointe de la couronne, faire une fente au couteau.
9. Rabattre de part et d'autre des pointes de la couronne.
10. Étaler du jaune d’œuf sur toute la surface supérieure.
11. Faire cuire environ 20 min à 210°C.
12. Décorer avec des fruits confits (en option).