Gaufres

Maman et l'un de mes frères ont mis plusieurs semaines à trouver LE gaufrier à rapporter à la maison. Depuis lors, nous nous régalons et c'est souvent moi qui m'occupe de faire les gaufres. Pour la pâte, j'utilise la recette des gaufres traditionnelles fournies dans le manuel du gaufrier expert.

Carte extraite du jeu de 7 familles "Verkade Kwartetspel" bleu.

Ingrédients: 

• 300g de farine
• 10g de levure chimique
• 75g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 litre de lait
• 2 œufs
• 100g de beurre

Mélanger la farine et la levure chimique dans un grand bol. Faire un puits au centre et ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu et les œufs entiers.

Délayer peu à peu avec le lait.
Laisser reposer la pâte 1 heure.

Gâteaux au citron

Alors voilà, normalement ces gâteaux devaient être en forme de bretzel, mais vous pouvez leur donner la forme que vous voulez ! La recette est extraite d'un de mes livres préférés: Petits gâteaux à quatre mains : Un atelier de pâtisserie pour les enfants, de Ruth Kreider-Stempfle et Bettina Frensemeier (page 25).

 

Ingrédients: 

• 350g de farine
• 100g de sucre
• le zeste d'un demi-citron (non-traité)
• 1 pincée de sel
• 3cs de jus de citron
• 1 oeuf
• 125g de beurre en petits morceaux
• 150g de sucre glace + 2cs de jus de citron

Mélanger dans l'ordre les ingrédients (sauf le sucre glace et le jus de citron que l'on réserve pour le glaçage).

Après avoir bien pétri la pâte, laissez-la dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

Aplatir la pâte et découper des ronds à l'emporte pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient jaune claire.

Badigeonnez les gateaux avec le glaçage à l'aide d'un pinceau.

Caramel frosting. Glaçage au caramel.

Cooking is Fun: A Very Easy Cook Book for Boys and Girls

Juliet Scott Miller. Whitman Publishing Company. Racine Wisconsin. 1938. 

Caramel frosting. (page 33).
 
3 cups sugar
2 tablespoons butter
1 cup cream
1/2 teaspoon vanilla

Put Sugar, butter and cream into a saucepan on the fire and cook (stirring all the time) until sugar is dissolved. Then boil without stirring until a little of it dropped into a cup of cold water can be rolled between the fingers into a soft ball.
Remove from the fire, and set the saucepan in a pan of ice water for a minute or two to cool. Stir in the vanilla.
Beat hard but spread on the cake while still soft enough to cover. If it thickens too fast, add a drop or two of boiling water and stir again before spreading.

Glaçage au caramel.

3 tasses de sucre
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de crème
1/2 cuillère à café de vanille

Mettez le sucre, le beurre et la crème dans une casserole sur le feu et cuire (en remuant tout le temps) jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Puis faites bouillir sans remuer jusqu'à ce qu'une goutte de la préparation plongée dans une tasse d'eau froide puisse être roullée entre les doigts et transformée en boulle molle.
Retirer du feu et mettre la casserole dans une casserole d'eau glacée pendant une ou deux minutes afin de refroidir. Incorporer la vanille.
Mélanger et battre vigoureusement puis étaler sur le gâteau tant que la préparation est encore assez souple pour couvrir le gateau. Si elle s'épaissit trop vite, ajouter une ou deux gouttes d'eau bouillante et remuez de nouveau avant de l'étaler à nouveau.

C: l'heure des crêpes !

Oui voilà les crêpes.  Même si cette recette est connue d'à peu près ... tout le monde, c'est bien de la rappeler. Attention cependant à retourner les crêpes sans les coller au plafond, c'est difficile ... enfin moi je n'y arrive toujours pas.

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 1l de lait
• 4 œufs
• 1cs d'huile
•  du sucre

Faîtes dans un récipient un puit avec la farine. Cassez-y les oeufs, puis mélangez avec un fouet en partant du milieu et en prenant la farine petit à petit. Ajoutez le lait peu à peu en continuant à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne liquide. Laissez reposer une heure. Faîtes chauffer la poêle à crêpes, versez y un peu d'huile, puis une petite louche de pâte. Retournez ensuite la crêpe (sans la coller au plafond !)

Mon petit alphabet. Agnès Rosenstiehl. Lire c'est partir.

et ...  Bon appétit !