Petits monstres en gelée

 

Les photos sont de Olivier Martin-Gambier et le stylisme de Muriel Terrones. Champion Octobre 2002.  
Recette extraite de : Halloween fantastique

Mimi les raviolis

Les photos sont de Didier Truffaut et le stylisme d'Elisabeth Martin. 
Champion Octobre 2004.

"Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot, traduit.

I Know How to Cook.  Ginette Mathiot. Illustrations de Blexbolex.

La cuisine pour tous.

La Cuisine pour tous : Par un groupe de professeurs de l'enseignement ménager sous la direction de Ginette Mathiot. Albin Michel 1955. édition de poche.

Sirop de Menthe.

Recette de ma grand-mère, qui récolte la menthe de son jardin pour nous faire de délicieux sirops.
Ingrédients:

• 1 saladier de menthe poivrée
• 2 kgs de sucre en poudre
• 2 litres d'eau

Préparation:
Laver la menthe, oter les tiges et mettre les feuilles dans un saladier.  Chauffer l'eau jusqu'à ébullition et la verser sur les feuilles. Dissoudre le sucre dans cette infusion et laisser le tout reposer maximum 48 heures. Mélanger de temps à autre pour que le mélange soit bien homogène.
Nettoyer des bouteilles , type à fermeture mécanique avec joint en caoutchouc.
Passer l'infusion de menthe sucrée pour enlever les impuretés. La porter à ébullition et laisser bouillir 30 minutes.
Préchauffer les bouteilles nettoyées (dans de l'eau par exemple).  Y verser le sirop de menthe. Refermer et retourner immédiatement les bouteilles. Une fois refroidies, les ranger dans un endroit sombre et sec.
Une fois ouverte, la bouteille doit être stockée au réfrigérateur.

Des oeufs mimosa.

Ma mamie a conservé pendant des années les pommes d'api de Maman. J'y retrouve plein de recettes. Voici celle des oeufs Mimosa.

Collection de Maman. Pomme d'Api. N°157 mars 1979. Réalisation Marie-France Aublet. Photos François Gonin.

Le gateau au potiron de Tatie Josette.

Ingrédients:

• 1 200 g de  citrouille épluchée
• 100 g de beurre
• 100g de sucre
• 3 sachets de sucre vanillé
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe de Maizena (ou 1 de Maizena et 2 de Farine si la purée est trop liquide)
• 150 g de lait concentré sucré

Préparation:
Cuire la citrouille dans un peu d'eau après l'avoir épluchée et coupée en petits morceaux.  Faire fondre le beurre. Presser la citrouille en purée (bien égoutter avant de presser) et y ajouter le beurre. Remuer. Y ajouter le sucre.
Mélanger dans un second saladier, les oeufs battus, la farine. Ajouter le lait concentré.  Verser cette préparation dans la première. Mélanger.
Préchauffer le four à 250°C puis beurrer et fariner un moule allant au four, y verser la pâte et faire cuire 60 min. (baisser à 180° après 10 min de cuisson)

Gateau marbré.

Lesen und spielend lernen. "Kinder, was kochen wir heut?"  Schwager & Steinlein Verlag.
Voici la recette d'un gâteau que m'a donnée maman. A l'origine elle est en allemand,  j'ai donc du la traduire ( c'était un supplice). Je vous en fait profiter avant de  la tester.
Ingrédients:

• 65 g de beurre
• 65 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique faiblement tassée
• 3 cuillères à soupe de lait

• 1 cuillère à soupe de cacao
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de lait

Préparation:

1. Battre le beurre en mousse et ajouter graduellement le sucre, le sucre vanillé puis l'oeuf. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
2. Tamiser la farine avec la levure, ajouter 3 cuillères à soupe de lait puis remuer jusqu'à ce que la pâte tombe difficilement. Graisser le moule à gâteaux et y verser 2/3 de la pâte.
3. Ajouter à la pâte qui reste, le cacao, le sucre et le lait. Ajouter la pâte sombre sur la pâte claire et former une spirale avec une fourchette dans la pâte.
4. Demander à maman qu'elle mette le gâteau au four,  à feu moyen (45 min à 180c° selon la mienne). Mettre une aiguille à tricoter dans la pâte, si elle ne colle plus,  laisser refroidir. Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !

Limonade Piver

Image inédite de Blex Bolex, imprimée à 300 exemplaires et disponible ici.