Caramel frosting. Glaçage au caramel.

Cooking is Fun: A Very Easy Cook Book for Boys and Girls

Juliet Scott Miller. Whitman Publishing Company. Racine Wisconsin. 1938. 

Caramel frosting. (page 33).
 
3 cups sugar
2 tablespoons butter
1 cup cream
1/2 teaspoon vanilla

Put Sugar, butter and cream into a saucepan on the fire and cook (stirring all the time) until sugar is dissolved. Then boil without stirring until a little of it dropped into a cup of cold water can be rolled between the fingers into a soft ball.
Remove from the fire, and set the saucepan in a pan of ice water for a minute or two to cool. Stir in the vanilla.
Beat hard but spread on the cake while still soft enough to cover. If it thickens too fast, add a drop or two of boiling water and stir again before spreading.

Glaçage au caramel.

3 tasses de sucre
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de crème
1/2 cuillère à café de vanille

Mettez le sucre, le beurre et la crème dans une casserole sur le feu et cuire (en remuant tout le temps) jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Puis faites bouillir sans remuer jusqu'à ce qu'une goutte de la préparation plongée dans une tasse d'eau froide puisse être roullée entre les doigts et transformée en boulle molle.
Retirer du feu et mettre la casserole dans une casserole d'eau glacée pendant une ou deux minutes afin de refroidir. Incorporer la vanille.
Mélanger et battre vigoureusement puis étaler sur le gâteau tant que la préparation est encore assez souple pour couvrir le gateau. Si elle s'épaissit trop vite, ajouter une ou deux gouttes d'eau bouillante et remuez de nouveau avant de l'étaler à nouveau.