Le thon c'est bon !

Collection livrets de recettes maman.

Recette trouvée sur l'opercule du fromage. Testée et approuvée. Très facile.

Pour 10 personnes.

Ingrédients

• 300 g de St Moret
• 2 boites de miettes de thon
• 2 petites échalottes
• jus de citron vert
• une botte de ciboulette
• sel et poivre

Mélangez le fromage et le thon émietté

Ajoutez l'échalotte finement hachée, 1 cuillère de ciboulette ciselée et le jus de citron. Assaisonnez.

Travaillez le tout pour obtenir une pâte homogène et réservez 3h au réfrigérateur

Tartinez le mélange sur des tranches de pain (frais ou toastées).

Serves 10.

Ingredients

• 300 gr (10,6 oz) cream cheese.
• 2 cans chunked natural tuna
• 2 small challots
• lime juice
• chives
• salt and pepper

Mix together well cream cheese and chunked tuna 

Add finely chopped shallots, 1 tablespoon chopped chives and the lemon juice. Season.

Work until you get a smooth paste and place in refrigerator for 3 hours 

Spread the mixture over bread slices (fresh or toasted).

Scotch egg - Oeuf écossais.

  

Demain, nous nous réunissons avec mon équipage. Nous devions préparer une recette salée anglaise. Maman a trouvé celle-ci. Nous l'avons combinée avec celle-là. Mes frères ont dessiné l'illustration de la recette. C'est vraiment sympa.

Makes 4.

Ingredients:

12oz (ounce-28gr) 336 gr sausage meat.

2 teaspoons parsley,  finely chopped. 

1 teaspoon thyme leaves and

4 large eggs.

1 oz flour (28Gr), seasoned with salt and pepper.

1 egg beaten.

4oz. dried breadcrumbs.

 vegetable oil for frying. 

Boil the eggs during 10 minutes. Cool and remove the shells. Place the sausage meat in a bowl. Add the chopped parsley, the thyme leaves and mix well; hands are best. Coat the eggs with the seasoned flour and cover completely with a layer of sausage meat; wet hands help to mould it evenly. Dip into the beaten egg and roll in the breadcrumbs. Fry in deep fat until golden brown. Drain well on kitchen paper. Serve hot or cold. 

Pour 4 personnes.  
Ingrédients:

336 g de chair à saucisse (ou farce à tomate)

8 g de persil finement haché (2 petites cuillères à café)

4 g de thym (1 petite cuillère à café)

4 gros oeufs.

28 g de farine assaisonnée avec sel et poivre fraîchement moulus.

1 oeuf battu.

112 g de chapelure.

friteuse à l'huile végétale.

Faire bouillir les oeufs 10mn. Les faire refroidir et retirer la coquille. Mettre la chair à saucisse dans un saladier. Ajouter le persil haché et le thym; bien mélanger. Envelopper entièrement les oeufs d'une couche de chair à saucisse. Avoir les mains mouillées aide à répartir la chair de manière homogène.  Plonger les boulettes dans l'oeuf battu et les rouler dans la chapelure. Faire frire dans la friteuse jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Bien égouter  sur du papier absorbant. Servez chaud ou froid. 

C: l'heure des crêpes !

Oui voilà les crêpes.  Même si cette recette est connue d'à peu près ... tout le monde, c'est bien de la rappeler. Attention cependant à retourner les crêpes sans les coller au plafond, c'est difficile ... enfin moi je n'y arrive toujours pas.

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 1l de lait
• 4 œufs
• 1cs d'huile
•  du sucre

Faîtes dans un récipient un puit avec la farine. Cassez-y les oeufs, puis mélangez avec un fouet en partant du milieu et en prenant la farine petit à petit. Ajoutez le lait peu à peu en continuant à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne liquide. Laissez reposer une heure. Faîtes chauffer la poêle à crêpes, versez y un peu d'huile, puis une petite louche de pâte. Retournez ensuite la crêpe (sans la coller au plafond !)

Mon petit alphabet. Agnès Rosenstiehl. Lire c'est partir.

et ...  Bon appétit !

Verrine récup' apéro

Des verrines réalisées grâce à Verrines récup' apéro, un livre que j'aime beaucoup. Anne-Cécile FICHAUX nous fait partager dans ce livre sa passion pour la cuisine et la recup'. Idéal quand on vit dans une famille qui garde tout.... pots de bébé, de yaourt, de confiture..... Les recettes sont délicieuses et très originales.  Ici celle des crevettes à la mangue.

Artichouette.

L'artichouette. Jeux à déguster. Michael Schuyt & Joost Elffers. Flammarion. 1983.



Voir aussi.

Tortilla surprise.

Notre grand-mère a conservé pour nous toutes les recettes du magazine Vivre Champion. Je vais les partager avec vous le long de ces billets.

Les photos sont de Didier Truffaut et le stylisme d'Elisabeth Martin.