Les friands de mamie Nette

Voilà une recette de friands que m'a donné mamie Nette et que j'aime bien refaire,  Sam'papa en est très friand ! ( ... qu'il faut que j'arrête les jeux de mots)

Ingrédients:

• 8 blancs d’œuf
• 100g de farine
• 100g d'amandes en poudre
• 300g de sucre 
• 175g de beurre
• 1 paquet de sucre vanillé

Mélangez le sucre, les amandes, la farine; tamisez-les dans une terrine. Délayez le mélange avec les blancs d’œufs. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu. ( Arrêtez la fonte du beurre quand une bonne odeur de noisette se dégage et qu'il est légèrement doré). Ne pas oublier le sucre vanillé et mélangez. Vous pouvez ajouter à votre pâte un peu de noisette en poudre pour plus de goût si vous en avez envie.
Beurrez les moules à friands, remplissez-les à la cuillère. Mettez au four (thermostat 6-7) chauffé 20 minutes à l'avance. Laissez cuire 18 à 20 minutes en surveillant la couleur (ils doivent être dorés - si les bords brunissent, couvrez les d'une feuille d'aluminium).
Je vous conseille d'attendre quelques heures avant de les manger, ils seront plus moelleux et donc bien meilleurs.

 Bon appétit !!!

Les chouquettes de Micheline.

 J'ai testé la recette de Micheline. Elle est très facile à réaliser.

Préparation : 20 min.  Cuisson : 15 min.

Ingrédients (pour 45 chouquettes) :

• 1/4 de litre d'eau
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 1 cuillère à soupe rase de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 gros oeufs
• sucre perlé

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans une casserole, porter à ébullition le beurre et l'eau.
Retirer la casserole du feu quand le mélange est à ébullition. Y ajouter en une seule fois le sel, la farine et la levure.
Avec une cuillère en bois, remuer le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se décolle toute seule des bords de la casserole.
Après avoir laissé légèrement refroidir la pâte, ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs.
(C'est plus facile avec un batteur ou un robot électrique).
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant de 4/5 cm.  Prévoir plusieurs fournées ou plusieurs plaques.
Ajouter le sucre perlé sur les choux. Penser à enfoncer les perles de sucre légèrement dans la pâte.
Faire cuire au four pendant 15 à 20 min. (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).