Petits monstres en gelée

 

Les photos sont de Olivier Martin-Gambier et le stylisme de Muriel Terrones. Champion Octobre 2002.  
Recette extraite de : Halloween fantastique

Mimi les raviolis

Les photos sont de Didier Truffaut et le stylisme d'Elisabeth Martin. 
Champion Octobre 2004.

"Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot, traduit.

I Know How to Cook.  Ginette Mathiot. Illustrations de Blexbolex.

La cuisine pour tous.

La Cuisine pour tous : Par un groupe de professeurs de l'enseignement ménager sous la direction de Ginette Mathiot. Albin Michel 1955. édition de poche.

Sirop de Menthe.

Recette de ma grand-mère, qui récolte la menthe de son jardin pour nous faire de délicieux sirops.
Ingrédients:

• 1 saladier de menthe poivrée
• 2 kgs de sucre en poudre
• 2 litres d'eau

Préparation:
Laver la menthe, oter les tiges et mettre les feuilles dans un saladier.  Chauffer l'eau jusqu'à ébullition et la verser sur les feuilles. Dissoudre le sucre dans cette infusion et laisser le tout reposer maximum 48 heures. Mélanger de temps à autre pour que le mélange soit bien homogène.
Nettoyer des bouteilles , type à fermeture mécanique avec joint en caoutchouc.
Passer l'infusion de menthe sucrée pour enlever les impuretés. La porter à ébullition et laisser bouillir 30 minutes.
Préchauffer les bouteilles nettoyées (dans de l'eau par exemple).  Y verser le sirop de menthe. Refermer et retourner immédiatement les bouteilles. Une fois refroidies, les ranger dans un endroit sombre et sec.
Une fois ouverte, la bouteille doit être stockée au réfrigérateur.

Des oeufs mimosa.

Ma mamie a conservé pendant des années les pommes d'api de Maman. J'y retrouve plein de recettes. Voici celle des oeufs Mimosa.

Collection de Maman. Pomme d'Api. N°157 mars 1979. Réalisation Marie-France Aublet. Photos François Gonin.

Le gateau au potiron de Tatie Josette.

Ingrédients:

• 1 200 g de  citrouille épluchée
• 100 g de beurre
• 100g de sucre
• 3 sachets de sucre vanillé
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe de Maizena (ou 1 de Maizena et 2 de Farine si la purée est trop liquide)
• 150 g de lait concentré sucré

Préparation:
Cuire la citrouille dans un peu d'eau après l'avoir épluchée et coupée en petits morceaux.  Faire fondre le beurre. Presser la citrouille en purée (bien égoutter avant de presser) et y ajouter le beurre. Remuer. Y ajouter le sucre.
Mélanger dans un second saladier, les oeufs battus, la farine. Ajouter le lait concentré.  Verser cette préparation dans la première. Mélanger.
Préchauffer le four à 250°C puis beurrer et fariner un moule allant au four, y verser la pâte et faire cuire 60 min. (baisser à 180° après 10 min de cuisson)